4 月之後,桂竹、烏腳綠、綠竹、麻竹等跟著輪番上市,超級無敵簡單的筍子炊飯!清爽好吃!最適合夏天了//低卡,健康!炊飯有著清新的筍香,融合其他食材的鮮美滋味,會忍不住一直續碗♪
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✱使用鍋具✱
【日本長谷園伊賀燒】遠紅外線節能日式炊飯鍋(3-4人)
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✱材料
<水煮筍的配料>
1個竹筍(中等大小)(約700克)
20克米糠
5杯水
*有研究發現,這是因為竹筍切下來久了會產生草酸,加入洗米水或米糠一起煮,可以讓草酸釋放出來,竹筍變清甜。
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<煮飯的材料>
1/2 預煮筍(150克)
鯛魚(生魚片)100g
舞茸 40g
香菜適量
白米 3合
少於 3 杯高湯
1湯匙醬油
一點鹽
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✱做法✱
1-將竹筍煮半熟。筍洗去泥,從根部和尖端切去幾公分,縱向切成兩半。將竹筍、水和米糠放入炊飯鍋,蓋上上蓋(不要蓋中蓋),中高火加熱。當它沸騰時,把火調小,蓋上鍋蓋小火燉 30 分鐘。關火,讓其完全冷卻,取出,用水洗淨,去皮。如果要保存,用水沖泡後放入冰箱,每天換水,3天內用完。
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2-將鯛魚切成一口大小的塊,用 1/2 湯匙醬油調味。將預煮的竹筍切成薄片,切成一口大小的塊。將舞茸切成小塊。大致切碎香菜。
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3-將洗淨瀝乾的米飯、高湯、剩餘的醬油(共3杯)、鹽放入炊飯鍋(步驟1取出竹筍後,記得清洗喔!),拌勻後浸泡20分鐘。將竹筍、舞茸和鯛魚片放在上面。設置中蓋和頂蓋。
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4-以中高火煮約13分鐘(當蒸汽從鍋蓋的孔中冒出時約需1分鐘),然後關火蒸20分鐘。打開蓋子,撒上香菜,拌勻。美味料理就完成囉~